中秋节将至，月饼的质量出了百姓尤为注目的问题。近日，广东省食品药品监管局对全省22个地区餐饮服务环节贩卖的月饼积极开展了省级监督抽查，结果显示，月饼总体质量安全性状况大位中趋好，但仍不存在一些不合格产品。近日，广东省食品药品监管局对全省22个地区餐饮服务环节贩卖的月饼积极开展了省级监督抽查，抽查范围涵括各类型餐饮单位，并根据以往餐饮服务环节月饼抽查找到的问题情况，重点检测了菌落、霉菌、苯甲酸、异构化乙酸等项目指标。

现将有关情况通报如下：一、总体概况此次餐饮服务环节月饼省级监督抽查共计抽查了全省328家餐饮单位的480出厂样品，有12出厂菌落总数抽查不合格，所占到比例为2.5%，所抽查的其他项目全部合格。结果显示，我省餐饮服务环节销售的月饼总体质量安全性状况大位中趋好，并未找到潜在的相当严重质量安全性问题。二、结果分析此次抽查找到的12出厂月饼菌落总数微克，分析其原因有可能是餐饮单位在加工制作月饼过程中因环境卫生管理严加或者产品留存失当导致细菌污染。

根据国际上有关酱汁食品微生物风险评估提示，菌落总数（TheAerobicColonyCount，全称ACC），也叫总活细胞数或标准平板计数，是食品质量指标，而不是食品安全的指标，一般用作食品的总体质量评估，如食品保质期评估。由于在食品切割成、纸盒、填装和其他操作者中不会不可避免地引进微生物，ACC可以获取食品的总体质量和剩下保质期内的简单信息，因而需要找到生产之后的食品储存和处置阶段中不存在的潜在问题，其含量越高解释保质期越高。

如沙拉、生食海产品等酱汁食品，ACC的含量一般在106CFU/g～107CFU/g之间，其保质期意味着几个小时，立刻吃并会对人体身体健康导致损害。三、处置情况省食品药品监管局已批示各地食品药品监管部门依法查处因涉嫌获取不合格产品的餐饮单位，立刻查禁并监督餐饮单位封存不合格的月饼产品，避免流向餐桌。

附件：餐饮服务环节月饼抽查不合格产品名单栏中：*12号样品由佛山市局的组织抽查。

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